В търсене духът на алкохола от Николай Бакалов / Еньовче

„В търсене духът на алкохола“ от Николай Бакалов е практическо ръководство за производство на вино, плодови дестилати, ракии и спиртни напитки.

„Често пъти си мисля, че ние много си приличаме с дрождените клетки. Дрождените клетки се развиват и размножават активно ако имат достатъчно храна – глюкоза или фруктоза, и най-добре се размножават, ако имат въздух и подходяща температура. И ако тази храна намалее, размножаването на дрождите спира, но вследствие на своя живот те произвеждат като отпадъчен продукт от тяхната жизнена дейност алкохол; и този алкохол, като се натрупва в големи количества, ги убива. Не ви ли напомня сценарият на техния живот развитието на човешката цивилизация? Ние използваме ресурсите на нашата планета Земя, храним се, размножаваме се неограничено, неразумно и безконтролно и вследствие на нашата дейност изчерпваме хищно природните ресурси на планетата и замърсяваме околната среда с вредни и отровни вещества… И това замърсяване може да достигне до такива размери, че да унищожи цялото човечество. И нашето бъдеще зависи от това до колко човекът ще бъде по-разумен от дрождената клетка!“
– Николай Бакалов

Брой страници: 360; меки корици