Кюфтенца от Невяна Кънчева/ изд. Колхида

Всички обичат кюфтенца – това е факт!
Истината е също, че никога няма да сбъркате, ако ги поднесете на трапезата.

Неоспоримо е и твърдението, че от всеки продукт могат да се забъркат кюфтенца: от всякакъв вид месо и риба, от зеленчуци от варива, от сирене и извара… ( Е, не е същото като от месце, но въпрос на вкус и избор!) Могат да бъдат пържени, печени във фурна, на скара, панирани, варени, сготвени на пара… С най-различни сосове, мариновани, с пикатни заливки… Само да си припомним – татарските кюфтенца, нервозни кюфтенца, цариградски кюфтенца и прочие – дори звучат вкусно!

Твърди се, че идват от Близкия изток, но само на Балканите са познати над 350 вариации. С други думи – тук е тяхното царство! Що се отнася до нас, българите, трябва да си признаем, че турците и гърците ни превъзхождат в обожанието си към кюфтенцата, а пък сърбите ни удрят в земята когато става дума за кюфтенца на скара.

И накрая – знайте, че вкусните кюфтенца са придирчиви към приготвянето не за друго, а за да станат сочни, пухкави, безподобни.